Η μηχανή επεξεργασίας ζύμης δέχεται την ζύμη έτοιμη από το ζυμωτήριο, την τεμαχίζει σε συγκεκριμένο μέγεθος και βάρος και την διαμορφώνει σε σχήμα σφαίρας.